Zum Blauschimmelkäse servieren Sommeliers neuerdings nicht mehr Weisswein, sondern Salbei-Auszug mit Birnel auf Eis, Birnen- und Quittensaft, aufgefüllt mit Mineralwasser — und zeigen damit: es geht auch ohne Alkohol!

In der äusserst interessanten Kurzreportage des SRF „Gesund ist hip – auch bei Drinks“ erfahren wir: alkoholfreie, fermentierte Getränke-Kreationen liegen derzeit voll im Trend!

Und der Ursprung des Ganzen? Wie so oft: Skandinavien, allen voran das Spitzenrestaurant NOMA in Kopenhagen. Doch auch in der Schweiz brauen, brühen, filtrieren und experimentieren Nachwuchs-Alchemisten längst an ausgefallenen Erfrischungen herum:

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Foto: Matthieu Joannon auf Unsplash